바나나 하얀 실 떼어내야 할까? 알고 보면 버리기 아까운 과일 부분
바나나를 벗길 때 과육 사이에 붙어 나오는 하얀 실을 손톱으로 떼어내는 경우가 많습니다.
키위는 껍질을 벗기고, 귤은 흰 부분을 정리하고, 수박은 빨간 과육만 남기고 먹는 경우도 흔합니다.
그런데 가끔 이런 생각이 들기도 합니다.
지금 막 버린 그 부분, 정말 버리는 게 맞을까.
과일은 사람이 먹기 편하도록 따로 만들어진 음식이 아니라 식물이 성장하면서 형성된 구조입니다.
그래서 우리가 불편하게 느끼는 부분에도 나름의 역할이 남아 있는 경우가 있습니다.
결국 질문은 단순합니다.
그 부분은 떼어내는 것이 맞을까, 아니면 그대로 먹어도 되는 것일까.
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| 이해를 돕기 위한 AI 생성 이미지 |
1. 바나나 하얀 실, 떼어내야 하나 그냥 먹어도 되나
바나나 껍질을 벗기면 과육 사이에 얇은 하얀 실이 따라옵니다.
질감이 조금 거칠게 느껴져 대부분 자연스럽게 제거합니다.
이 하얀 실은 단순한 섬유가 아니라 식물의 체관(phloem bundle) 조직입니다.
바나나가 자라는 동안 당분과 미네랄 같은 영양을 과육 전체로 이동시키던 통로입니다.
식물 구조로 보면 과육 일부와 크게 다르지 않은 조직입니다.
일반적으로 섭취해도 특별한 문제는 없는 것으로 알려져 있습니다.
다만 선택 기준은 생각보다 단순합니다.
식감이 거슬리지 않는다면 그대로 먹어도 되고, 불편하다면 굳이 남길 필요는 없습니다.
스무디나 바나나 주스를 만들 때는 따로 제거하지 않고 함께 갈아 넣는 경우가 많습니다.
2. 먹어도 되는 부분과 굳이 먹지 않아도 되는 부분의 기준
과일에서 버려지는 부분을 살펴보면 안전성 때문이 아니라 식감이나 습관 때문에 제거되는 경우가 많습니다.
그래서 몇 가지 기준만 알고 있으면 선택이 쉬워집니다.
- 식물 섬유 조직인 경우 일반적으로 섭취해도 큰 문제가 없는 경우가 많습니다
- 껍질을 먹는 경우에는 세척이 먼저입니다
- 단단한 흰 부분은 생으로보다 조리 활용이 더 편합니다
- 식감이 거슬리면 굳이 억지로 먹을 필요는 없습니다
| 상황 | 선택 기준 |
| 식감이 거슬리는 경우 | 굳이 남길 필요 없음 |
| 껍질째 먹는 과일 | 세척 후 섭취 |
| 흰 부분이 단단한 경우 | 조리 활용이 유리 |
| 위가 예민한 경우 | 섬유질 많은 부분은 무리하지 않기 |
3. 키위 껍질은 정말 먹어도 되나, 털 때문에 꺼려질 때 기준
키위는 대부분 껍질을 벗겨 먹습니다.
표면의 잔털 때문입니다.
하지만 키위 껍질은 식용 가능한 부분으로 알려져 있습니다.
식이섬유와 폴리페놀 같은 항산화 성분이 과육보다 높은 경우도 보고됩니다.
다만 중요한 점은 세척입니다.
- 껍질을 먹을 경우 흐르는 물로 충분히 세척합니다
- 베이킹소다를 이용한 세척을 활용하기도 합니다
- 털이 거슬리면 얇게 슬라이스해서 먹는 방식이 편합니다
특히 골드키위는 껍질 식감이 비교적 부드러워 껍질째 먹는 경우도 있습니다.
다만 식감이 불편하다면 굳이 남길 필요는 없습니다.
키위 껍질 영양소 확인해보세요 (출처: zespri.com)
4. 감귤의 흰부분은 왜 남겨 먹기도 하나, 맛과 식감이 갈리는 이유
귤이나 오렌지를 까면 과육 주변에 흰 부분이 남습니다.
대부분은 깔끔하게 제거합니다.
이 부분은 감귤 껍질과 과육 사이의 스펀지 조직입니다.
식이섬유가 많은 구조입니다.
문제는 영양보다 식감입니다.
약간 쌉싸름한 맛과 질감 때문에 생으로 먹을 때는 제거하는 경우가 많습니다.
하지만 감귤청이나 마멀레이드처럼 조리하는 경우에는 이 부분이 구조를 잡아주는 역할을 합니다.
5. 수박의 흰부분은 어디까지 먹는 건가, 껍질과 식용 부위의 경계
수박은 보통 빨간 과육만 먹는 과일로 생각하기 쉽습니다.
하지만 껍질 바로 안쪽의 흰 부분은 식용 가능한 조직입니다.
초록색 단단한 껍질만 제거하면 그 아래 흰 부분은 오이와 비슷한 식감을 가집니다.
이 부분에는 아미노산의 일종인 시트룰린(citrulline)이 포함되어 있는 것으로 알려져 있습니다.
혈관 확장과 관련된 성분으로 연구되는 물질입니다.
그래서 일부 지역에서는 수박 껍질 안쪽을 절임이나 볶음 재료로 활용하기도 합니다.
생으로 먹는 경우는 드물지만 채 썰어 조리하면 활용도가 생깁니다.
6. 바로 써먹기 좋은 활용법만 남기면
| 과일 부분 | 활용 방법 |
| 바나나 하얀 실 | 그대로 먹거나 스무디에 함께 사용 |
| 키위 껍질 | 세척 후 얇게 슬라이스해서 섭취 |
| 감귤 흰 부분 | 일부 남겨 먹거나 조리 활용 |
| 수박 흰 부분 | 절임이나 볶음 재료로 활용 |