생활정보 정리노트

냉장고에 토마토와 달걀이 있으면 보통 따로 먹기 쉽습니다. 토마토는 잘라 먹고, 달걀은 프라이로 만드는 식입니다. 두 재료를 팬에 함께 올리면 분위기가 달라집니다. 토마토의 신맛은 부드러워지고, 달걀의 고소함이 더해져 밥반찬으로도 제법 잘 어울립니다. 같이 먹으면 좋은 음식의 매력은 익숙한 재료 하나를 더해 맛있게 먹으면서, 영양까지 알차게 챙길 수 있다는 데 있습니다. 하나 더해 완성하는 음식 궁합 1. 토마토는 달걀과 볶으면 신맛이 부드러워집니다 생토마토의 산미가 부담스럽다면 달걀과 함께 볶아볼 만합니다. 토마토가 익으면서 신맛이 누그러지고, 달걀이 수분을 머금어 부드러운 식감이 납니다. 조리 순서도 어렵지 않습니다. 토마토를 먼저 볶아 가장자리가 부드러워지면 팬 한쪽으로 밀고, 빈자리에 푼 달걀을 부어 살짝 익힌 뒤 섞으면 됩니다. 토마토의 붉은색을 만드는 라이코펜은 식물 조직 안에 들어 있습니다. 토마토를 썰어 익히면 조직이 부드러워져 라이코펜이 빠져나오기 쉬워집니다. 라이코펜은 지방과 함께 먹을 때 흡수에 유리합니다. 달걀노른자와 볶을 때 사용하는 기름이 자연스럽게 그 조건을 만들어 줍니다. 맛을 살리려고 함께 볶았는데, 영양 면에서도 잘 어울리는 조합인 셈입니다. 기름은 달걀이 눌어붙지 않을 정도로만 사용하면 됩니다. 이미 달걀노른자에도 지방이 있으므로 흡수율을 높이겠다며 기름을 많이 넣을 이유는 없습니다. 2. 시금치와 당근에 참기름을 넣는 데는 맛 이상의 이유가 있습니다 데친 시금치나 당근나물에서 참기름 향이 빠지면 맛이 유난히 담백하게 느껴집니다. 마지막에 참기름을 조금 섞으면 풋내가 누그러지고 고소한 맛이 남습니다. 시금치의 루테인과 당근의 베타카로틴도 지방과 함께 먹기 좋은 성분입니다. 나물에 참기름이나 들기름을 넣는 익숙한 조리법이 영양 섭취에도 잘 맞습니다. 향이 느껴질 정도면 충분합니다. 같은 식사에 달걀·생선·견과류처럼 지방이 들어 있는 반찬이 있다면 나물에 기름을 더 넣지 않아...

아침에 산 아이스커피를 점심때까지 마시고, 오후에는 시원한 간식을 찾습니다. 외출한 날에는 입이 마를 때마다 음료를 한두 모금씩 마시기도 합니다. 치아가 만나는 음료의 양만 보면 평소와 크게 다르지 않을 수 있습니다. 달라지는 것은 당과 산에 닿는 횟수와 그 사이의 시간입니다. 여름철 구강 건강을 따로 살펴볼 이유는 이 하루 안에 있습니다. 무엇을 먹었는지뿐 아니라, 입안이 회복할 틈 없이 섭취가 이어지는지도 함께 살펴볼 필요가 있습니다. 여름 음료 사이, 치아에도 쉴 틈이 필요합니다 1. 여름이 되면 입안의 하루는 어디서 달라질까? 더운 날에는 시원한 음료를 오래 들고 다니고, 식사 사이에 아이스크림이나 과일음료를 찾는 날이 늘어납니다. 야외활동 뒤에는 입이 마르기 쉽고, 휴가나 늦은 귀가로 자기 전 칫솔질 시간도 달라질 수 있습니다. 각각은 사소해 보여도 하루 동안 이어지면 입안의 리듬이 달라집니다. 여름철 구강 관리는 먼저 자신의 달라진 하루의 흐름을 살펴보아야 합니다. 낮에는 음료와 간식이 반복되고, 밤에는 구강관리가 느슨해질 수 있습니다. 이 두 가지가 겹치면 치아가 당과 산에서 벗어나 회복할 시간이 줄어듭니다. 2. 한 병의 음료를 오래 마시면 입안에서는 무슨 일이 생길까? 당이 든 음료가 들어오면 치면세균막의 세균은 당을 이용해 산을 만듭니다. 이 산은 치아 표면에서 무기질이 빠져나가는 과정과 연결됩니다. 탄산음료와 일부 과일음료처럼 산 성분이 있는 제품은 다른 경로로 치아 표면에 자극을 줍니다. 당류가 있는지와 산성을 띠는지는 따로 살펴야 하는 이유입니다. 음료를 마신 뒤에는 침이 입안에 남은 당과 산을 씻어내고 산성도를 완화합니다. 치아 표면에서 빠져나간 무기질이 다시 채워지는 과정에도 침이 관여합니다. 마신 양뿐 아니라 치아가 음료에 몇 번, 얼마나 오래 노출됐는지도 함께 봐야 합니다. 한 병을 짧은 시간에 마신 경우와 오전 내내 나눠 마신 경우는 입안이 회복할 수 있는 시간이 다릅니다....

당근이 눈에 좋다는 말은 익숙합니다. 당근의 주황빛을 만드는 베타카로틴은 몸에서 비타민 A의 재료로 쓰입니다. 비타민 A는 눈이 빛을 받아들이고, 주변 밝기에 적응하는 과정에 관여합니다. 같은 당근도 어떻게 먹느냐에 따라 몸에서 활용되는 과정이 달라질 수 있습니다. 생당근과 익힌 당근의 차이를 알면 평소 식사에 적용하기도 한결 쉬워집니다. 생으로 간편하게, 익혀서 다양하게 1. 당근은 눈의 어느 기능과 연결될까 당근에는 베타카로틴이라는 주황색 색소가 들어 있습니다. 몸은 이 성분을 필요한 만큼 비타민 A로 바꾸어 사용합니다. 당근은 눈이 빛을 감지하는 데 필요한 비타민 A의 재료를 공급합니다. 비타민 A에서 만들어지는 레티날은 망막의 시각 색소를 구성합니다. 눈으로 들어온 빛을 신호로 바꾸고, 그 정보를 뇌에 전달하는 과정에 쓰입니다. 당근이 눈에 좋다는 말은 사물이 갑자기 더 선명하게 보인다는 의미와는 조금 다릅니다. 눈이 정상적으로 빛을 받아들이고 반응하는 데 필요한 영양소를 공급한다는 뜻으로 볼 수 있습니다. 2. 밝은 곳에서 어두운 곳으로 들어가면 왜 바로 보이지 않을까 밝은 야외에서 어두운 실내로 들어가면 처음에는 주변이 잘 보이지 않습니다. 잠시 지나야 가구나 사람의 윤곽이 조금씩 드러납니다. 이때 망막의 간상세포가 약한 빛을 감지합니다. 간상세포가 사용하는 시각 색소가 원활하게 작동하려면 비타민 A가 필요합니다. 당근은 특히 어두운 환경에서 빛을 구분하는 눈의 기능과 연결됩니다. 비타민 A가 부족하면 어두운 곳에 적응하는 능력이 먼저 떨어질 수 있습니다. 다만 갑자기 밤눈이 어두워졌거나 시야가 달라졌다면 음식만 늘리기보다 안과에서 원인을 확인하는 편이 안전합니다. 비타민 A와 눈의 기능 더 확인하기 비타민 A가 정상적인 시각과 어두운 환경에서의 시야에 관여하는 과정은 미국 국립보건원 자료에서 확인할 수 있습니다. 미국 국립보건원 비타민 A 안내 3. 같은 ...

1. 눈이 피곤하지 않아도 시신경은 약해질 수 있을까? 눈의 피로와 시신경 손상은 같은 문제가 아닙니다. 화면을 오래 본 뒤 생기는 뻑뻑함과 피로는 눈물의 증발이나 장시간 근거리 작업과 연결되는 경우가 많습니다. 녹내장은 눈 뒤쪽에 있는 시신경이 손상되는 질환입니다. 녹내장은 초기에는 뚜렷한 불편이 없을 수 있습니다. 눈의 느낌만으로 판단하기보다 안압과 시신경, 시야 상태를 함께 확인해야 하는 이유입니다. 눈의 불편함과 시신경 상태는 따로 봐야 합니다 화면을 본 뒤 일시적으로 뻑뻑하다면 휴식과 실내 환경부터 살펴봅니다. 검진에서 안압이나 시신경 이상을 들었다면 영양제보다 안과 확인이 먼저입니다. 비타민 B3, 영양제보다 평소 식사부터 확인하세요 2. 같은 안압인데 왜 누구는 괜찮고 누구는 손상될까? 눈 안에서는 방수라는 액체가 만들어지고 빠져나갑니다. 이 흐름이 원활하지 않으면 안압이 높아질 수 있고, 높은 압력은 시신경에 부담을 줄 수 있습니다. 안압이 높으면 녹내장 위험도 커지지만, 수치 하나로 발병 여부가 정해지지는 않습니다. 높은 안압이 있어도 녹내장이 생기지 않는 사람이 있습니다. 일반적으로 정상 범위로 여겨지는 안압에서 시신경 손상이 발견되는 사람도 있습니다. 시신경이 견딜 수 있는 압력의 정도가 사람마다 같지 않기 때문입니다. 녹내장 연구가 안압뿐 아니라 시신경세포의 상태까지 살펴보는 이유도 여기에 있습니다. 현재 녹내장 치료는 주로 점안약이나 레이저 등을 이용해 안압을 낮추는 방식입니다. 이미 시력을 잃은 부분을 되돌리기보다 추가 손상을 늦추는 데 목적이 있습니다. 3. 시신경은 왜 많은 에너지가 필요할까? 시신경은 눈으로 들어온 정보를 뇌까지 전달합니다. 빛을 받아들이는 데서 끝나지 않고, 계속 전기 신호를 만들어 보내는 신경조직입니다. 신호를 안정적으로 전달하려면 세포 안에서 에너지가 꾸준히 만들어져야 합니다. 나이가 들거나 세포의 에너지 처리 능력이 떨어지면 이전에는...

1. 귀리는 왜 장에서 먼저 움직일까? 귀리를 물에 불리거나 끓이면 부드럽고 끈끈한 질감이 생깁니다. 귀리에 들어 있는 수용성 식이섬유인 베타글루칸의 특징입니다. 베타글루칸은 장에서 물을 머금고 점성을 만듭니다. 이 과정은 지방 소화에 쓰인 담즙산이 다시 흡수되는 흐름에 영향을 줍니다. 귀리는 혈관에 들어가기 전, 장에서 먼저 움직입니다. 담즙산은 간에서 만들어져 장으로 나옵니다. 지방의 소화를 도운 뒤에는 상당 부분이 다시 흡수되어 간으로 돌아갑니다. 이 가운데 일부가 몸 밖으로 배출되면 간은 담즙산을 새로 만들어야 합니다. 이때 재료로 쓰이는 것 중 하나가 콜레스테롤입니다. 귀리가 혈관 속 지방을 직접 꺼내는 것은 아닙니다. 장과 간 사이를 오가는 담즙산의 흐름을 통해 콜레스테롤 관리와 연결됩니다. 다만 포장지에 귀리 그림이 있다고 모두 같은 식품은 아닙니다. 설탕과 시럽이 많이 들어간 귀리 과자는 통귀리나 당이 적은 오트밀과 구성이 다릅니다. 달콤한 시리얼 위에 귀리를 더하기보다, 시리얼의 일부를 당이 적은 귀리 식사로 바꾸는 편이 낫습니다. 같은 혈관 음식도 몸속에서 연결되는 곳은 다릅니다 2. 지방이 많은 견과류가 혈관에 좋은 이유 아몬드나 호두를 씹으면 고소하면서도 기름진 맛이 납니다. 견과류는 지방이 적은 음식이 아닙니다. 혈관 건강에서 살펴볼 것은 지방의 유무만이 아닙니다. 어떤 지방이 무엇을 대신해 식탁에 들어오는지도 함께 봐야 합니다. 견과류는 지방을 없애는 음식이 아니라, 지방의 구성을 바꾸는 음식입니다. 기름진 육류와 버터가 많이 들어간 빵에는 포화지방이 들어 있습니다. 견과류에는 불포화지방이 상대적으로 많이 들어 있습니다. 그래서 견과류는 식사 후에 추가하는 후식보다 평소 먹는 간식으로 섭취하시는 것이 좋습니다. 오후에 과자나 크림빵을 자주 먹었다면 그 자리에 무염 견과류를 대체해볼 수 있습니다. 건강식도 기존 식사 후에 계속 추가로 섭취하면 달라지는 것이 적습니다. 견과류...

아침 식사 뒤 종합비타민과 비타민 C, 비타민 D를 한꺼번에 먹는 사람이 많습니다. 둘 다 면역 기능과 관련된 영양소라니, 함께 먹으면 감기 예방이나 회복 효과도 더 커질 것처럼 느껴집니다. 일반적인 비타민 C와 D 제품은 같은 시간에 먹을 수 있습니다. 다만 함께 복용할 수 있다는 것과 함께 먹을 때 효과가 더 커진다는 것은 다른 이야기입니다. 복용 시간보다 먼저 살펴볼 것도 있습니다. 종합비타민과 복합제품까지 합쳐 하루에 얼마나 먹고 있는지입니다. 함께 먹을 수 있어도 효과가 더해지는 것은 별개입니다 1. 둘 다 면역에 관여하면 효과도 더해질까? 비타민 C는 콜라겐 합성과 항산화 작용에 관여하며, 정상적인 면역 기능에도 필요합니다. 비타민 D는 칼슘 흡수와 뼈 대사에 관여합니다. 면역세포의 기능과 비타민 D의 관계도 꾸준히 연구되고 있습니다. 몸에 필요한 성분이라고 해서 더 먹을수록 기능이 계속 강해지는 것은 아닙니다. ‘면역 기능에 필요하다’는 말은 몸이 정상적으로 작동하는 데 쓰인다는 뜻입니다. 보충제를 먹으면 감염을 막거나 면역력이 계속 높아진다는 의미는 아닙니다. 함께 먹을 수 있는가, 효과가 더해지는가는 별개의 문제입니다. 두 성분의 추가 효과를 확인하려면 비타민 C 단독, 비타민 D 단독, 두 성분을 함께 복용한 경우를 직접 비교해야 합니다. 2. 부족한 것을 채울 때와 이미 충분할 때는 다르다 영양소가 부족한 사람에게는 보충이 필요할 수 있습니다. 부족한 상태가 나아지면서 그 영양소와 관련된 기능도 회복될 수 있습니다. 하지만 이미 충분히 섭취하는 사람이 같은 성분을 더 먹는다고 같은 변화가 반복되는 것은 아닙니다. 부족한 양을 채우는 것과 충분한 상태에서 더 보태는 것은 결과가 다를 수 있습니다. 비타민 C가 심하게 부족하면 콜라겐 합성이 원활하지 않아 상처 회복에도 문제가 생길 수 있습니다. 그렇다고 평소 과일과 채소를 충분히 먹는 사람이 고용량 비타민 C를 추가하면 모든 ...