음식 궁합, 평소 먹던 음식에 무엇을 더하면 좋을까?
냉장고에 토마토와 달걀이 있으면 보통 따로 먹기 쉽습니다. 토마토는 잘라 먹고, 달걀은 프라이로 만드는 식입니다.
두 재료를 팬에 함께 올리면 분위기가 달라집니다.
토마토의 신맛은 부드러워지고, 달걀의 고소함이 더해져 밥반찬으로도 제법 잘 어울립니다.
같이 먹으면 좋은 음식의 매력은 익숙한 재료 하나를 더해 맛있게 먹으면서, 영양까지 알차게 챙길 수 있다는 데 있습니다.
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| 하나 더해 완성하는 음식 궁합 |
1. 토마토는 달걀과 볶으면 신맛이 부드러워집니다
생토마토의 산미가 부담스럽다면 달걀과 함께 볶아볼 만합니다. 토마토가 익으면서 신맛이 누그러지고, 달걀이 수분을 머금어 부드러운 식감이 납니다.
조리 순서도 어렵지 않습니다. 토마토를 먼저 볶아 가장자리가 부드러워지면 팬 한쪽으로 밀고, 빈자리에 푼 달걀을 부어 살짝 익힌 뒤 섞으면 됩니다.
토마토의 붉은색을 만드는 라이코펜은 식물 조직 안에 들어 있습니다. 토마토를 썰어 익히면 조직이 부드러워져 라이코펜이 빠져나오기 쉬워집니다.
라이코펜은 지방과 함께 먹을 때 흡수에 유리합니다. 달걀노른자와 볶을 때 사용하는 기름이 자연스럽게 그 조건을 만들어 줍니다.
맛을 살리려고 함께 볶았는데, 영양 면에서도 잘 어울리는 조합인 셈입니다.
기름은 달걀이 눌어붙지 않을 정도로만 사용하면 됩니다. 이미 달걀노른자에도 지방이 있으므로 흡수율을 높이겠다며 기름을 많이 넣을 이유는 없습니다.
2. 시금치와 당근에 참기름을 넣는 데는 맛 이상의 이유가 있습니다
데친 시금치나 당근나물에서 참기름 향이 빠지면 맛이 유난히 담백하게 느껴집니다. 마지막에 참기름을 조금 섞으면 풋내가 누그러지고 고소한 맛이 남습니다.
시금치의 루테인과 당근의 베타카로틴도 지방과 함께 먹기 좋은 성분입니다. 나물에 참기름이나 들기름을 넣는 익숙한 조리법이 영양 섭취에도 잘 맞습니다.
향이 느껴질 정도면 충분합니다.
같은 식사에 달걀·생선·견과류처럼 지방이 들어 있는 반찬이 있다면 나물에 기름을 더 넣지 않아도 됩니다.
3. 콩밥을 먹은 날에는 귤이나 키위를 후식으로 골라보세요
콩밥으로 식사한 날에는 귤이나 키위처럼 산뜻한 과일이 잘 어울립니다. 담백한 식사 뒤에 새콤달콤한 맛이 더해져 입안도 가볍게 마무리됩니다.
이 조합에는 맛 이외의 이유도 있습니다. 콩에 들어 있는 철은 식물성 철인 비헴철인데, 비타민 C가 풍부한 음식을 같은 식사에 곁들이면 흡수에 유리합니다.
콩밥과 과일을 한 접시에 담을 필요는 없습니다. 밥을 먹은 뒤 귤이나 키위를 후식으로 연결하는 정도면 일상에서 부담 없이 섭취할 수 있습니다.
과일이 없다면 토마토나 파프리카가 들어간 반찬을 곁들여도 됩니다. 핵심은 콩밥을 먹는 끼니에 비타민 C가 들어 있는 음식 하나를 자연스럽게 더하는 것입니다.
콩과 과일을 함께 먹는 이유
4. 플레인 요거트에는 과일과 견과류를 더해보세요
음식 조합의 장점이 늘 흡수율에서만 생기는 것은 아닙니다. 밋밋한 음식에 맛과 식감을 보태 자주 먹기 편하게 만드는 조합도 있습니다.
무가당 플레인 요거트가 심심하게 느껴진다면 딸기·바나나·키위 같은 과일을 넣어보세요. 자연스러운 단맛과 산뜻함이 더해져 시럽 없이도 먹기 편합니다.
무염 견과류를 잘게 부숴 넣으면 고소한 맛과 씹는 식감도 살아납니다. 요거트의 단백질과 칼슘에 과일의 식이섬유와 견과류의 지방을 함께 구성할 수 있습니다.
5. 같은 재료가 없다면 이렇게 바꿔보세요
필요한 재료가 없을 때는 비슷한 역할을 하는 음식으로 바꾸면 됩니다.
| 없는 재료 | 바꿔볼 재료 | 활용 방법 |
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| 달걀 | 무염 견과류·식사에 사용한 기름 | 채소나 샐러드에 활용 |
| 파프리카 | 브로콜리·토마토·귤·키위 | 반찬이나 후식으로 연결 |
| 참기름 | 들기름·잘게 부순 견과류 | 나물과 채소에 소량 사용 |
| 딸기 | 바나나·키위·제철 과일 | 요거트에 잘라 넣기 |
오늘 먹을 음식이 정해졌다면 옆에 더할 수 있는 재료 하나만 골라보세요.
음식 궁합은 자주 먹는 음식을 더 맛있고 알차게 즐길 방법을 찾는 데 의미가 있습니다.
토마토가 있다면 달걀과 볶고, 콩밥을 먹는다면 과일을 후식으로 연결해 보세요.
냉장고에 있는 재료 하나만 더해도 평소 식탁은 충분히 달라질 수 있습니다.
