겨울이라 괜찮을 줄 알았는데... 베란다에 두면 위험한 음식들
겨울이 되면 베란다나 주방 구석이 냉장고처럼 느껴집니다. '이 정도면 괜찮겠지?' 하고 우유나 계란, 남은 음식을 베란다에 두는 집도 많죠. 하지만 겨울 식재료 보관 에서 가장 많이 생기는 사고도 바로 이 ‘방심’에서 시작됩니다. ▶ 핵심 요지 겨울이라 추운 건 맞지만, 베란다는 냉장고 환경이 아닙니다. 식품 안전의 핵심은 ‘차갑다’가 아니라 온도가 일정한가 입니다. 1. 겨울인데도 음식이 상하는 진짜 이유 많은 사람이 '춥기만 하면 냉장과 같다'고 생각합니다. 하지만 냉장고와 베란다는 구조적으로 전혀 다릅니다. ▷ 냉장고 온도 일정(약 0~4℃) 습도 조절 차광 환경 ▷ 베란다 낮·밤 온도 급변 결로 발생 직사광선 유입 외부 공기 유입 특히 겨울 베란다는 낮에는 햇빛과 난방열로 따뜻해졌다가, 밤에는 급속히 냉각됩니다. 이런 반복은 음식 표면에 물방울을 만들고(결로), 그 수분은 세균 증식에 최적의 환경 이 됩니다. ▶ 기억하세요 겨울철 베란다는 ‘시원한 장소’가 아니라 온도가 불안정한 야외 공간에 가까운 환경 입니다. 2. 실온·베란다 보관이 특히 위험한 음식들 아래 식재료는 계절과 상관없이 냉장 보관이 사실상 원칙 인 종류입니다. ▶ 유제품 (우유·요거트·치즈) 유제품은 조금만 온도가 올라가도 미생물 증식 속도가 빨라집니다. 겨울이라도 베란다처럼 온도가 오르내리는 곳은 변질 위험 구간 에 들어갈 수 있습니다. 구매 즉시 냉장고 보관 개봉 후 가급적 빠른 섭취 ‘차갑게 느껴진다’는 이유로 베란다 이동 금지 ▶ 계란 계란은 껍데기를 통해 미생물이 침투할 수 있는 구조입니다. 베란다에 두면 결로가 생기고, 그 수분...